תמר אלמוג
שלום חברי הקואופ היקרים!
מתכוננו להיום: מרק העגבניות הטעים ביותר שתכירו
מקור: אתר בצק אלים
ובכן- לידע כללי, האתר ממנו שאוב המתכון הוא פנומנלי, וכל מתכון שם מומלץ ביותר.
יחד עם זאת, החלטתי הפעם לכתוב את המתכון בשפתי, בצירוף תמונותיי החובבניות, אך בנימה אישית וחמה.
מצרכים:
- 10 עגבניות גדולות (אם יש עוד- אז כמה שיותר, המרק הזה נגמר בצ'יק)
הרעיון הוא לקחת עגבניות שהן מאוד בשלות- אלה ששוכבות לכם במקרר כבר שבוע וזועקות להצלה...
- 1 בצל גדול
- 3-4 שיני שום
- 7 כוסות ציר עוף/ מים
- שליש כוס שיבולת שועל/ גריסים/ כוסמת ועוד
הכנה:
-מחממים את התנור ל180 מעלות.
חוצים את העגבניות לחצאים, מניחים בתבנית- עדיף עם נייר אפייה, ומפזרים מעל: זמן זית, מלח ופלפל, פפריקה. אופים עד שהעגבניות שחומות ומבעבעות, זה בערך 20 דק.
- בזמן הזה, חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות.
מטגנים בסיר גדול- עדיף בשמן זית (הכה-זול בקואופ),
חותכים את השום ומוסיפים לטיגון לקראת סוף טיגון הבצל.
מתי הסוף? כששניהם שחומים ומדיפים ריחות קסומים, אך לא נשרפים.
- מוציאים את העגבניות מהתנור, ושופכים יחד עם הנוזלים לסיר.
אפשר למחוץ את העגבניות על הבצל כדי להוציא את הטעם, והרעיון שהם ייטגנו יחד מעט.
- מוסיפים ציר/ מים.
מה זה ציר, אתם שואלים??
הרעיון הוא להכין לעצמם, או מראש- ואז להקפיא, או קצת לפני ותוך כדי הכנת המרק, ציר ירקות. זה מאוד פשוט- לוקחים גזר, בצל, עלה-שניים של סלרי, פטרוזיליה, מלח, והכל לתוך סיר עם מים רותחים. לאחר כשעה הטעמים נספגים במים, ונוצר מאין מרק ירקות פשוט. הציר הוא המרק לאחר הוצאת הירקות. אפשר (ולצערי אף יותר טעים..) להוסיף גם כרעי עוף.
בעיניי הציר לא הכרחי, אבל בהחלט מוסיף.
המלצה אחרונה בעניין הזה- אם יש לכם למשל רק סלרי ופטרוזיליה, או רק כרובית ובא לכם להשתמש במים כציר- לרוב לא עושה את העבודה (שהיא- לעבות את הטעם של המרק) אלא סתם מוסיף טעם לוואי מוזר.
- אוקי- בשלב זה טוחנים. יש!
אפשר להשתמש בבלנדר מוט או בלנדר רגיל- כדי להפוך את העניין למרק סמיך.
בשלב זה המרק הופך להיות כתמתם באופן מפתיע, ואפשר כבר לטעום לתקן תיבול: עוד קצת פלפל/פפריקה/מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- מוסיפים את הפחמימות.
אני בדרך כלל מאוד אוהבת להוסיף שיבולת שועל- על אף ההרגשה העזה שזה לא קשור.
זה יוצא מעולה!
אפשר לחלופין להוסיף גריסים, כוסמת, ואפילו אורז או עדשים-
אני ניסיתי את כולם, ובסוף תמיד חוזרת לשיבולת השועל הישנה והטובה, פשוט כי השאר קצת יותר מדי שתלטנים..
הפחמימות נחות שם בסביבות 20 דק' (תלוי במה בחרתם), על אש בינונית,
וסיימנו!
בתיאבון!
ותספרו איך יצא...
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה